Quầy lễ tân / thu ngân
Máy tính, máy POS, phụ kiện, két nhỏ, biển hiệu và vật dụng tiếp khách.
KIẾN VÀNG · F&B · SPA · MẶT BẰNG KINH DOANH
CHUYỂN NHÀ HÀNG
CHUYỂN NHÀ HÀNG
QUÁN ĂN & SPA
Dịch vụ dành cho nhà hàng, quán ăn, café, spa, salon và cơ sở kinh doanh cần di dời mặt bằng. Khác với chuyển nhà thông thường, công việc có nhiều nhóm tài sản đặc thù như bàn ghế, quầy kệ, dụng cụ bếp, thiết bị điện, đồ trang trí, máy móc spa, sản phẩm trưng bày và vật tư cần được phân loại theo khu chức năng trước khi vận chuyển.
SƠ ĐỒ DI DỜI MẶT BẰNG
F&B / SPA
KHU AQuầy & tiếp khách
KHU BBàn ghế & nội thất
KHU CBếp / kho / vật tư
KHU DThiết bị chuyên dụng
PHÂN KHU TRƯỚC · BỐ TRÍ ĐÚNG SAU
01Khảo sát mặt bằng
02Phân khu tài sản
03Đóng gói & tháo lắp
04Bốc xếp & vận chuyển
05Bố trí tại mặt bằng mới
Chuyển nhà hàng, quán ăn và spa cần ưu tiên tính liên tục của hoạt động kinh doanh
Khi một cơ sở kinh doanh đổi địa điểm, mục tiêu không chỉ là đưa tài sản từ nơi cũ sang nơi mới. Điều quan trọng hơn là rút ngắn thời gian gián đoạn hoạt động, giữ đúng nhóm tài sản theo từng khu và giúp mặt bằng mới sớm sẵn sàng để vận hành.
Một nhà hàng có thể có khu tiếp khách, quầy thu ngân, quầy bar, bếp, kho, bàn ghế, tủ, kệ, vật dụng phục vụ, thiết bị điện và đồ trang trí. Một spa lại có giường spa, máy chăm sóc, xe đẩy, tủ sản phẩm, khăn, mỹ phẩm, thiết bị điện và nội thất phòng dịch vụ. Mỗi nhóm có cách đóng gói và bốc xếp khác nhau.
Vì vậy Kiến Vàng tổ chức công việc theo từng khu chức năng. Tài sản của quầy lễ tân được đánh dấu riêng, bàn ghế được chia riêng, thiết bị chuyên dụng được khảo sát riêng, còn vật tư và đồ dễ vỡ được đóng theo nhóm. Khi đến địa điểm mới, các nhóm được đưa về đúng khu tương ứng thay vì tập kết toàn bộ vào một chỗ.
NGUYÊN TẮC:
Không chuyển “một đống đồ”. Hãy chuyển từng khu vực vận hành.
Vì sao cần khảo sát trước?
Cùng là một quán ăn nhưng quy mô và điều kiện vận chuyển có thể khác hoàn toàn. Có quán chỉ có vài chục bộ bàn ghế và thiết bị nhỏ, trong khi nhà hàng lớn có quầy bar, tủ mát, kệ inox, hệ bàn dài, nhiều đồ bếp và kho vật tư. Spa cũng có thể có máy móc cần tháo dây, phụ kiện hoặc yêu cầu kỹ thuật riêng.
Khảo sát giúp xác định lối đi, cửa ra vào, cầu thang, thang máy, vị trí đỗ xe, kích thước đồ cồng kềnh và những tài sản không nên xử lý như hàng hóa thông thường. Với thiết bị cần thợ chuyên ngành, khách hàng nên bố trí kỹ thuật của nhà cung cấp hoặc thống nhất phương án riêng trước khi di dời.
CHIA THEO KHU VỰC
6 nhóm tài sản thường gặp khi chuyển nhà hàng, quán ăn hoặc spa
Bàn ghế & nội thất
Bàn, ghế, sofa, tủ, kệ, gương và các hạng mục có thể cần tháo lắp.
Bếp & quầy bar
Dụng cụ bếp, ly cốc, thiết bị điện nhỏ, kệ và vật tư phục vụ.
Thiết bị spa
Giường, xe đẩy, máy chăm sóc, thiết bị điện và phụ kiện đi kèm.
Kho vật tư
Khăn, bao bì, sản phẩm, nguyên liệu khô, đồ tiêu hao và hàng tồn.
Trang trí & nhận diện
Tranh, decor, bảng hiệu trong nhà, vật dụng trang trí và đồ dễ vỡ.
LUỒNG DI DỜI
Từ mặt bằng cũ đến mặt bằng mới theo 4 tuyến công việc
A · TÀI SẢN DỄ DI CHUYỂN
Bàn ghế
Kệ nhẹ
Vật dụng phục vụ
B · ĐỒ CẦN ĐÓNG GÓI
Ly cốc
Sản phẩm
Đồ trang trí
C · HẠNG MỤC CẦN THÁO
Bàn / tủ
Kệ
Một số thiết bị
D · HẠNG MỤC KỸ THUẬT RIÊNG
Máy chuyên dụng
Thiết bị cố định
Hệ thống cần kỹ thuật
Những tài sản cần kỹ thuật chuyên ngành, gas, điện, nước, hút mùi, thiết bị lạnh hoặc hệ thống cố định không nên mặc định nằm trong phạm vi tháo lắp thông thường. Cần khảo sát và xác định trách nhiệm rõ trước khi triển khai.
NHÀ HÀNG / QUÁN ĂNƯu tiên bếp – quầy – bàn ghế – kho
F&B
Chuyển nhà hàng và quán ăn cần xử lý nhiều nhóm đồ khác nhau
Khu phục vụ khách thường có bàn ghế, ghế sofa, decor, quầy thu ngân và thiết bị điện tử. Khu bếp lại có dụng cụ, kệ, máy nhỏ, vật tư, đồ inox và đồ dễ vỡ. Kho có thể chứa nguyên liệu khô, bao bì, đồ tiêu hao và hàng dự phòng.
Vì đặc tính khác nhau, không nên gom toàn bộ vào một luồng. Ly cốc và đồ dễ vỡ cần đóng riêng; dụng cụ bếp nên chia theo nhóm; nội thất lớn cần xác định có tháo hay không; đồ tồn kho cần khách hàng kiểm tra xem món nào tiếp tục sử dụng, món nào cần loại khỏi danh sách vận chuyển.
Với quán đang kinh doanh, có thể chuẩn bị trước các hạng mục ít dùng, sau đó giữ lại những thiết bị thiết yếu đến gần thời điểm đóng cửa. Mặt bằng mới nên được chuẩn bị sẵn vị trí quầy, khu bàn ghế và kho để giảm thời gian sắp xếp lại.
SPA / SALON
Thiết bị, giường spa và vật dụng nhỏ cần được nhận diện theo phòng
Spa thường có nhiều phòng dịch vụ và nhiều phụ kiện nhỏ. Nếu mỗi phòng sử dụng một nhóm máy, xe đẩy, khăn, vật tư hoặc sản phẩm khác nhau, nên đánh mã theo phòng để khi sang cơ sở mới không phải phân loại lại từ đầu.
Giường spa, ghế, gương, tủ và nội thất có thể cần đo kích thước cửa hoặc cầu thang. Một số thiết bị chăm sóc có phụ kiện, dây nguồn hoặc bộ phận tháo rời; những phụ kiện này nên được giữ cùng máy và gắn chung mã.
Với máy chuyên dụng có yêu cầu hiệu chỉnh, tháo ống, tháo đường nước hoặc kỹ thuật riêng, khách hàng nên phối hợp nhà cung cấp thiết bị hoặc kỹ thuật phù hợp. Đơn vị vận chuyển chỉ nên tiếp nhận khi phạm vi và cách xử lý đã được xác định rõ.
SPA / SALONPhân phòng · đánh mã · giữ phụ kiện cùng bộ
QUY TRÌNH 9 BƯỚC
Di dời mặt bằng kinh doanh có kế hoạch
01Tiếp nhận nhu cầu
Địa chỉ, quy mô, thời gian và loại hình kinh doanh.
02Khảo sát
Lối đi, khu vực, tài sản và hạng mục kỹ thuật.
03Phân khu
Quầy, bàn ghế, bếp, kho, phòng spa hoặc khu chức năng khác.
04Đánh dấu
Gắn mã theo khu hoặc phòng nhận tại mặt bằng mới.
05Đóng gói
Đồ dễ vỡ, vật tư, sản phẩm và phụ kiện nhỏ.
06Tháo lắp phù hợp
Xử lý nội thất nằm trong phạm vi đã thống nhất.
07Bốc xếp
Tập kết và xếp xe theo thứ tự dỡ tại điểm đến.
08Vận chuyển
Di chuyển đến địa điểm kinh doanh mới.
09Bố trí & bàn giao
Đưa tài sản về đúng khu và đối chiếu.
KẾ HOẠCH MỞ CỬA LẠI
Chuyển sao cho cơ sở mới sớm hoạt động?
Rà soát và loại bớt tài sản không cần chuyển
Đây là lúc kiểm tra bàn ghế cũ, vật tư tồn, đồ trang trí, thiết bị ít dùng và các hạng mục không còn phù hợp với mặt bằng mới.
Đóng nhóm ít ảnh hưởng đến hoạt động
Decor dự phòng, vật tư ít dùng, hàng lưu kho và thiết bị phụ có thể được chuẩn bị trước.
Giữ luồng vận chuyển theo khu
Bếp đi theo bếp, quầy đi theo quầy, spa đi theo phòng. Hạn chế trộn tài sản của nhiều khu.
Ưu tiên khu vực cần vận hành trước
Quầy tiếp khách, khu dịch vụ chính, khu bếp hoặc thiết bị thiết yếu nên được hoàn thiện trước.
ĐÓNG GÓI THEO NHÓM
Mỗi loại tài sản cần một cách chuẩn bị khác nhau
LY CỐC / ĐỒ DỄ VỠ
Đóng riêng, hạn chế khoảng trống và đánh dấu dễ nhận biết.
MÁY POS / THIẾT BỊ ĐIỆN
Giữ dây, phụ kiện và bộ nguồn cùng thiết bị.
MỸ PHẨM / SẢN PHẨM
Phân loại theo nhóm, tránh để chai lọ dễ rò rỉ chung với thiết bị.
KHĂN / VẬT TƯ MỀM
Đóng theo phòng hoặc mục đích sử dụng để dễ mở lại.
DECOR / TRANH / GƯƠNG
Bọc bề mặt và góc cạnh, tránh xếp sát đồ nặng.
BÀN GHẾ / TỦ KỆ
Xác định vận chuyển nguyên trạng hay tháo rời theo kích thước lối đi.
CHECKLIST 12 ĐIỂM
Trước khi khóa cửa mặt bằng cũ
01Chốt ngày chuyển và thời gian dự kiến mở lại.
02Xác định tài sản sẽ chuyển và tài sản thanh lý.
03Phân khu theo quầy, bếp, kho hoặc phòng dịch vụ.
04Kiểm tra kích thước đồ lớn và lối ra vào.
05Tách thực phẩm, chất lỏng và đồ dễ rò rỉ.
06Giữ phụ kiện của thiết bị cùng bộ.
07Xác định hạng mục cần kỹ thuật riêng.
08Kiểm tra quy định xe và giờ bốc xếp.
09Chuẩn bị sơ đồ mặt bằng mới.
10Dán mã theo khu vực nhận.
11Chỉ định đầu mối tại điểm đi và điểm đến.
12Kiểm tra lần cuối trước khi rời mặt bằng cũ.
CÁC LỖI THƯỜNG GẶP
Những việc dễ làm tăng thời gian chuyển mặt bằng
01Không phân khu từ đầu
Đến nơi mới phải phân loại lại toàn bộ.
02Không kiểm tra lối đi
Đồ lớn có thể không qua được cửa hoặc cầu thang.
03Trộn đồ dễ vỡ với vật nặng
Tăng nguy cơ va chạm trong quá trình bốc xếp.
04Không tách thiết bị chuyên dụng
Thiết bị cần kỹ thuật riêng có thể bị xử lý sai cách.
05Không chuẩn bị mặt bằng mới
Tài sản bị tập kết tạm rồi phải di chuyển thêm lần nữa.
06Không chốt thứ tự ưu tiên
Khu cần hoạt động trước lại bị bàn giao sau cùng.
CHI PHÍ DỊCH VỤ
Báo giá phụ thuộc nhiều hơn quãng đường
Với nhà hàng, quán ăn và spa, chi phí thường phụ thuộc khối lượng, mức độ tháo lắp, số lượng đồ dễ vỡ, điều kiện mặt bằng, số nhân lực, loại phương tiện và yêu cầu tiến độ.
KHỐI LƯỢNGSố bàn ghế, tủ kệ, thùng, máy và vật tư.
MẶT BẰNGTầng, thang máy, ngõ, khoảng cách ra xe.
ĐÓNG GÓISố lượng đồ dễ vỡ và vật tư cần bảo vệ.
THÁO LẮPNội thất hoặc hạng mục cần xử lý trước khi di chuyển.
PHƯƠNG TIỆNLoại xe và số chuyến theo khối lượng thực tế.
TIẾN ĐỘYêu cầu hoàn thành nhanh có thể cần thêm nhân lực.
Cách chuẩn bị một đợt chuyển nhà hàng, quán ăn hoặc spa từ đầu đến cuối
Bắt đầu bằng bản đồ khu vực
Trước khi đóng bất kỳ thùng nào, nên vẽ nhanh sơ đồ mặt bằng cũ. Không cần chính xác theo tỷ lệ; chỉ cần xác định quầy, khu khách, kho, bếp, phòng dịch vụ, phòng kỹ thuật và những khu có tài sản riêng. Khi có sơ đồ này, việc gắn mã trở nên dễ hiểu hơn.
Thanh lọc trước khi chuyển
Mặt bằng kinh doanh thường tích lũy rất nhiều vật dụng không còn sử dụng: menu cũ, decor, vật tư dư, đồ bếp hỏng, khăn cũ, kệ không phù hợp hoặc sản phẩm không còn dùng. Nếu mang tất cả sang mặt bằng mới, chi phí và thời gian sắp xếp sẽ tăng mà không tạo thêm giá trị.
Đóng theo khu chứ không đóng theo người
Với nhà hàng và spa, tài sản thuộc khu chức năng quan trọng hơn tài sản của từng nhân viên. Ví dụ một thùng nên ghi “Quầy bar – ly cốc” thay vì ghi tên người đóng. Cách này giúp bất kỳ ai tại mặt bằng mới cũng hiểu thùng phải đi đâu.
Thiết bị có phụ kiện cần chụp lại trước khi tháo
Máy POS, máy spa, màn hình, thiết bị điện hoặc đồ có nhiều dây nên được chụp lại vị trí kết nối trước khi tháo. Phụ kiện sau khi tháo được gom cùng bộ và dán mã. Việc này giúp quá trình lắp lại thuận tiện hơn.
Đồ dễ vỡ nên được hoàn tất thành một luồng riêng
Ly, cốc, chai lọ, gương và decor dễ vỡ không nên đặt xen kẽ ngẫu nhiên với các thùng vật tư. Nếu có thể, nên tập kết chúng thành khu riêng và xếp xe ở vị trí phù hợp, để người nhận tại điểm đến biết đây là nhóm cần xử lý nhẹ nhàng hơn.
Kho mới nên được đánh dấu trước
Nếu mặt bằng mới có khu kho, nên xác định kệ nào dành cho vật tư, kệ nào cho bao bì, sản phẩm, khăn hoặc đồ dự phòng. Khi thùng đến, chúng có thể được đưa vào đúng khu ngay thay vì xếp tạm ở giữa lối.
Ưu tiên vận hành trước, hoàn thiện thẩm mỹ sau
Trong ngày đầu tiên tại địa điểm mới, quầy, khu dịch vụ chính, thiết bị thiết yếu và vật dụng phục vụ khách nên được ưu tiên. Decor và những hạng mục thẩm mỹ có thể hoàn thiện sau khi hệ thống vận hành cơ bản đã sẵn sàng.
Không nên cố gắng xử lý thiết bị ngoài phạm vi kỹ thuật
Một số thiết bị bếp, máy spa hoặc hệ thống cố định cần kỹ thuật chuyên ngành. Nếu không rõ quy trình tháo, khóa, xả hoặc hiệu chỉnh, nên yêu cầu nhà cung cấp hoặc kỹ thuật chuyên môn xử lý trước, sau đó đơn vị vận chuyển tiếp nhận phần di dời phù hợp.
Chuẩn bị mặt bằng mới trước khi xe đến quan trọng không kém đóng gói
Đánh dấu vị trí của các khu chính
Nếu cơ sở mới đã có bản bố trí, nên xác định trước khu quầy, khu phục vụ, khu bếp, kho, phòng spa và vị trí đặt thiết bị lớn. Không cần hoàn thiện toàn bộ nội thất trước ngày chuyển, nhưng ít nhất cần biết món nào sẽ đi về đâu.
Giữ lối vận chuyển thông thoáng
Những vật liệu thi công còn lại, thùng rác, vật dụng trang trí hoặc đồ chưa lắp không nên chắn cửa và lối đi chính. Nếu đội vận chuyển phải liên tục né hoặc chuyển đồ tạm, tiến độ sẽ chậm và phát sinh nhiều thao tác thừa.
Chuẩn bị khu tập kết tạm cho tài sản chưa xác định vị trí
Trong thực tế sẽ có một số món chưa biết đặt ở đâu ngay. Thay vì để chúng ở giữa mặt bằng, nên có một khu chờ riêng. Khi vị trí được quyết định, tài sản mới được chuyển tiếp. Cách này giúp các khu đã hoàn thiện không bị xáo trộn.
Ưu tiên điện, nước và các điều kiện vận hành cơ bản
Với nhà hàng và spa, nhiều thiết bị chỉ có thể kiểm tra sau khi mặt bằng có điện, nước hoặc điều kiện kỹ thuật phù hợp. Những hệ thống này cần được đơn vị thi công hoặc kỹ thuật của khách hàng hoàn thiện trước khi lắp lại thiết bị chuyên dụng.
Đặt những nhóm cần dùng trước ở vị trí dễ tiếp cận
Quầy thu ngân, vật dụng phục vụ khách, khăn, sản phẩm, một phần dụng cụ bếp hoặc thiết bị cần vận hành sớm nên được ưu tiên. Những món decor chưa cần ngay có thể bố trí sau khi các khu chính đã hoạt động ổn định.
PHỐI HỢP 2 ĐẦU
Một người tại mặt bằng cũ, một người tại mặt bằng mới
ĐIỂM ĐI
Người phụ trách mặt bằng cũ
Xác nhận khu nào đã sẵn sàng bốc, tài sản nào chưa được phép di chuyển, hạng mục nào cần chờ kỹ thuật và thứ tự ưu tiên của từng nhóm.
ĐIỀU PHỐI
Xe · nhân lực · thứ tự
ĐIỂM ĐẾN
Người phụ trách mặt bằng mới
Chỉ vị trí nhận, xác nhận khu đã sẵn sàng và kiểm tra nhóm tài sản được đưa vào đúng khu vực.
Khi có nhiều xe hoặc nhiều lượt di chuyển, việc hai đầu trao đổi liên tục giúp tránh tình trạng điểm đến chưa sẵn sàng nhưng xe vẫn đưa thêm tài sản tới. Nếu một khu chưa thể nhận, điều phối có thể ưu tiên nhóm khác trước.
Cách phối hợp này đặc biệt hữu ích với nhà hàng hoặc spa có nhiều tầng, nhiều phòng dịch vụ hoặc cần mở cửa lại trong thời gian ngắn.
TÌNH HUỐNG THỰC TẾ
4 kiểu chuyển mặt bằng thường cần phương án khác nhau
Quán ăn nhỏ chuyển trong ngày
Phù hợp với cơ sở có lượng bàn ghế vừa phải, ít thiết bị cố định và không có kho lớn. Phần quan trọng là đóng đồ bếp, ly cốc, quầy thu ngân và chuẩn bị mặt bằng mới trước.
Nhà hàng nhiều khu chức năng
Nên chia thành quầy, khu khách, bếp, kho, trang trí và thiết bị. Mỗi khu có mã riêng và có thể được vận chuyển theo nhiều lượt.
Spa nhiều phòng dịch vụ
Nên đánh mã theo phòng, giữ phụ kiện của máy cùng bộ và ưu tiên thiết bị cần lắp lại sớm. Những máy chuyên dụng cần kỹ thuật riêng phải được xử lý trước khi bốc xếp.
Cơ sở vừa chuyển vừa cải tạo
Nếu mặt bằng mới vẫn đang thi công, cần xác định khu nào đã có thể nhận tài sản. Không nên đưa toàn bộ đồ vào khi chưa có lối đi hoặc chưa có khu tập kết an toàn.
CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Trước khi đặt dịch vụ chuyển nhà hàng, quán ăn hoặc spa
Có cần khảo sát trước không?
Với cơ sở có nhiều thiết bị, bàn ghế, đồ bếp hoặc máy spa, khảo sát giúp xác định phương tiện, nhân lực và hạng mục kỹ thuật rõ hơn.
Có hỗ trợ tháo lắp bàn ghế và tủ kệ không?
Một số hạng mục có thể xử lý tùy cấu tạo và phạm vi dịch vụ đã thống nhất.
Có vận chuyển máy spa không?
Có thể vận chuyển những thiết bị phù hợp sau khi xác định cách tháo và yêu cầu kỹ thuật. Thiết bị chuyên ngành cần kỹ thuật riêng phải được đánh giá trước.
Có đóng gói ly cốc và đồ dễ vỡ không?
Có thể phối hợp đóng gói theo nhóm với vật liệu phù hợp trong phạm vi công việc.
Có nhận chuyển ngoài giờ kinh doanh không?
Thời gian phụ thuộc lịch điều phối và quy định tại hai địa điểm. Nên đặt lịch trước.
Quán trong ngõ nhỏ có chuyển được không?
Có thể lập phương án bốc xếp từ mặt bằng ra vị trí xe tùy điều kiện lối đi.
Có chuyển kho vật tư kèm theo không?
Có thể vận chuyển vật tư phù hợp sau khi khách hàng phân loại và loại trừ những hàng không nên vận chuyển chung.
Thực phẩm tươi có nên chuyển cùng đồ nội thất không?
Không nên mặc định đóng chung. Thực phẩm tươi và hàng cần kiểm soát nhiệt độ cần phương án riêng phù hợp.
Báo giá dựa trên những yếu tố nào?
Khối lượng, mặt bằng, quãng đường, số nhân lực, phương tiện, đóng gói, tháo lắp và tiến độ là các yếu tố thường được xem xét.
Cần cung cấp thông tin gì để tư vấn nhanh?
Địa chỉ đi – đến, loại hình kinh doanh, số tầng, diện tích, danh sách tài sản chính, thiết bị đặc thù và thời gian dự kiến.
KIẾN VÀNG · DI DỜI MẶT BẰNG KINH DOANH
Cần khảo sát nhà hàng, quán ăn hoặc spa trước khi chuyển?
Gửi hình ảnh mặt bằng, danh sách tài sản chính, địa chỉ đi – đến và thời gian dự kiến để Kiến Vàng có cơ sở trao đổi phương án phù hợp.